炒面

炒面使用与普通拉条子相同的手工拉面，但煮熟的面条直接放入烧热的锅中，与肉、洋葱、辣椒和白菜一起旺火爆炒，不另配汤汁。因此面条更干，略带焦香，带有明显的锅气。

炒面出锅后趁热整份上桌，用叉子或筷子食用都很方便。相比经典拉条子，它的汤汁更少，辣度适中，可根据需求调整，适合喜欢干爽口感而非汤汁较多的食客。