过油肉拌面

过油肉拌面是拉条子的一种做法，「ayrim」意为「分开」：手工拉面与配蔬菜的过油肉汤汁分别制作，分开盛放上桌。面条煮熟，肉与辣椒、洋葱、蔬菜在旺火铁锅中爆炒至汤汁做好。

上桌后由食客自己将面条与汤汁拌匀——可根据口味多加或少加汤汁，因此菜品不会过于软烂，还能自行控制浓稠度和辣度。适合喜欢自己掌握汤汁多少，而不是吃已经拌好的面条的食客。