Это вегетарианское блюдо?

Да, баклажан не содержит мяса.

Можно ли заказать это блюдо на доставку и останется ли оно хрустящим?

Доставка доступна, но панировка со временем немного размягчается от пара — на месте в ресторане текстура более выразительная.

Хрустящий баклажан

Баклажан нарезают тонкими слайсами или брусочками, обваливают в панировке и обжаривают в раскалённом масле до хрустящей корочки снаружи при мягкой сердцевине внутри. Это вегетарианская закуска-салат, часто дополняется соусом на основе йогурта, чеснока или томата.

Подаётся горячим или тёплым, пока корочка ещё хрустит — так раскрывается контраст текстур. Хороший выбор в качестве закуски перед основным блюдом или как самостоятельный лёгкий вегетарианский вариант.