肉炒菜

肉炒菜是最基础的维吾尔族肉汁菜品：肉块与洋葱、辣椒及蔬菜一起在旺火铁锅中爆炒至熟，不加蘑菇或番茄等额外配料。这是「say」汤汁类菜品的经典版本——做法简单、味道浓郁，突出肉本身与调料的味道。

肉炒菜可作为汤汁搭配面条或米饭食用，由客人自选主食，食用时连肉带汁一起舀取很方便。辣度适中，菜品符合清真标准，适合想尝试不加其他配料的基础版维吾尔炒菜的食客。